ALIMENTOS

A TS hoje possui em suas linhas de pesquisa o desenvolvimento de nutracêuticos e alimentos desidratados por liofilização ou spray drying. No novo laboratório foi montada uma área exclusiva para testes das tecnologias de secagem de alimentos.

NUTRACÊUTICOS

Em 1999 nutracêuticos eram definidos como: suplementos alimentares que contêm a forma concentrada de um composto bioativo de alimento, apresentado separadamente da matriz alimentar e utilizado com finalidade de melhroar a saúde, em doses que excedem aquelas que poderiam ser obtidas de alimentos. Em seguida, este conceito de alimentos (que se convencionou chamar de Alimentos Funcionais) passou a ser discutido em outros países e, o ILSI (Internacional LIfe Science Institute) apresentou a primeria definição para estes alimentos que foi aceita mundialmente: "Alimentos Funcionais são aqueles que melhoram ou afetam a função corporal, além do seu valor nutricional normal". Ou seja, alimentos que, além de sua função primordial de nutrir, teriam também características específicas que contribuiriam para redução do rsico de doenças.

LIOFILIZAÇÃO

SPRAY DRYING

No Brasil, a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), com o objetivo de definir e regulamentar esta classe de alimentos, constitui uma Comissão de Assessoramento Técnico Científico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos (CTCAF), com a finalidade de estabelecer normais e critérios para a comercialização destes alimentos. A definição de alimentos funcionais e novos alimentos proposta para por este grupo foi: "Alimentos semelhantes em aparência ao alimento convencional consumido como parte da dieta usual, capaz de produzir efeitos metabólicos ou fisiológicos demonstráveis, úteis na manutenção de uma boa saúde física e mental, podendo auxiliar na redução de risco de doenças crônicas não transmissíveis, além de suas funções nutricionais básicas".

A TS hoje desenvolve nutracêuticos em comprimidos, cápsulas, pós, líquidos e em gel. Prestamos serviços na busca de fornecedores, formulação, testes de bancada e escalonamento. Possuímos modelos de trabalho com participação comercial com produtos próprios já desenvolvidos. Alguns já desenvolvidos: BCAA, Suco Verde, Emagrecedor com Fabuless®, Produtos para terceira idade, dentre outros.